ことことや hayama~季節の保存食作り~

葉山の暮らし、日本の旬を見つけて食作り。

小布施のブラムリー (9月1日)

昨年から気になっていたクッキングアップルのブラムリー。長野県小布施町から届きました。先ずはコンフィチュール作りです。すぐに煮とけるようなので、やっぱり林檎の食感を少し残したくなり短時間で仕上げました。なのでコンフィチュールというより角切り…

初夏の豆祭り

これから夏に向けて豆が美味しい季節です。先ずはスナップえんどう畑で採ってきたばかりのスナップえんどうはとっても甘くて美味しい✨。茹であげて味見をすると手が止まらなくなって、お料理に使う前になくなってしまうこともしばしば…。茹で上がりに軽く塩…

2月に出会った野菜たち

黒丸大根、もものすけ蕪、ルタバガ(スウェーデン蕪) 黒丸大根はソテー、もものすけは甘酢漬け、ルタバガはさいの目切りにして塩ゆでしてマッシュに ふきのとう、プチヴェール、子持ち高菜ふきのとう天ぷらにして、塩で食べるのも十分に美味しいのですが、味…

豊作の渋柿のおすそわけ・初挑戦の樽柿と柿酢

さいたま市岩槻にあるトマトの中村農園さんの所で渋柿をたくさん収穫させて頂きました。樽柿作り・11月12日~11月24日種類は甲州百目。干し柿や樽柿向きの渋柿です。ヘタの部分に35度以上のアルコールを浸して詰めていきます。ヘタの部分で身を傷付けないよう…

露地栽培の完熟トマト・嘉山農園7/16

また今年も露地栽培の真っ赤なトマトを求めて横須賀長井の嘉山農園まで行って来ました。 今年は畑のボランティア仲間と3人で葉山のイタリアンでランチをしてから、バスでのんびりプチ女子旅です。 今年は完熟トマトA品1キロ、B品4キロを買いました。 他に南…

真っ赤なノスタルジー

私が子どもの頃、一番好きな食べ物は大玉のトマトでした。小学校に上がる位の時、あまりにトマトが好き過ぎて、箱で買って置いてあったトマトをこっそり盗んで洗面所で洗っては食べを繰り返しました。ヘタを証拠隠滅の為に排水口に流し続けていたら、ある時…

嘉山農園の苺 2月

こんにちは、ことことやです。今年も苺の嘉山農園に行って来ました😋👍🍓。 この農園の苺狩りは大人気ですぐ予約でいっぱいになります。私は予約をしておいた苺を買いに行きました。嘉山農園の向かいには地元の新鮮野菜が売っている大人気のすかなごっそがあります…

夏野菜たち畑の収穫

小玉スイカ、収穫の時期を見極めるのが少し難しかった。でも収穫はテンション上がります!! 庄屋大長 茄子 この夏1番安定して育ってくれました。1本40㎝位まで大きくなりました。1本丸々オーブンで焼いて焼き茄子に、生姜醤油でシンプルだけど美味しいごち…