ことことや hayama~季節の保存食作り~

葉山の暮らし、日本の旬を見つけて食作り。

2018-05-13から1日間の記事一覧

空豆の保存食・初挑戦の豆板醤

こんにちは!ことことやです。 今の時期は豆類が美味しいですね✨ 美味しい鎌倉野菜を作っている細谷さんのところで空豆を買ってきました。今年は空豆で初挑戦の豆板醤を仕込んでみました。先ず鞘から出した空豆を柔らかめに茹でます。今回は静かに煮立つくら…

イタリアンパセリのエスカルゴバター

4月に畑の畝をお片付けした時に沢山のイタリアンパセリを頂いたので、エスカルゴバターとサルシッチャを作りました。昨年作ったエスカルゴバターにはエシャロット(ベルギーエシャロット)が入るレシピを教えてもらったのですが、エシャレット(らっきょうを若…