ことことや hayama~季節の保存食作り~

葉山の暮らし、日本の旬を見つけて食作り。

2018-02-06から1日間の記事一覧

初めてのひよこ豆お味噌作り

昔からお味噌は寒仕込みと言われますが、一年で最も寒いこの時期は雑菌も繁殖しにくく、発酵もじっくり緩やかに進むため美味しいお味噌を作るのに一番良い時期なんです。 私は時間を掛けて作るお味噌が大好きなので、この寒仕込みの時期は毎年楽しい気持ちに…